Alberto Chicote, cocinero por casualidad


11 El cocinero madrileño Alberto Chicote entro en la cocina casi por casualidad a pesar de que nunca se había planteado seriamente el tema de ser cocinero de pronto un día con 17 años decide inscribirse en la Escuela de Hostelería de Madrid siendo la primera vez que veía de cerca un fogón. Su experiencia como estudiante de cocina le produjo un hechizo que lo ha deslumbrado hasta la fecha y no le ha despegado más su amor por la gastronomía. Durante sus inicios Alberto Chicote alternaba sus estudios de gastronomía con sus primeras experiencias en varios restaurantes de España, en los que trabajaba en temporadas veraniegas cuando finalizaba la temporada escolar.

Al finalizar sus estudios se traslado hasta Suiza para conocer de fondo la cocina de centro Europa.

La experiencia fue muy positiva y adquirió grandes conocimientos en la materia. En 1998 Benjamín Calles le propone inaugurar conjuntamente el restaurante NODO, un restaurante novedoso donde se fusionaría la cocina española con la cocina japonesa creando mucha magia en los platos. Desde entonces su profesión le ha hecho participar en diferentes congresos tanto nacionales como internacionales sobre la cocina de diseño y la investigación sobre la materia. Alberto Chicote ha logrado convertirse a lo largo de los años en un referente del panorama gastronómico nacional y eso lo ha conseguido probando y experimentando sobre la materia..