Albóndigas con salsa de tomate de Martín Berasategui


11 La albóndiga es una bola de carne picada que se suele mezclar con varios condimentos, tales como el perejil o el comino.

Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso tan peculiar. Ingredientes 3/4 de kg.

de carne picada de vaca y cerdo 1 pizca de ajo y perejil picado 2 cucharadas de pan rallado 1/2 sobre de sopa de cebolla instantánea 2 vasos de agua 1 vaso de salsa de tomate 3 patatas Aceite Sal Preparación Primeramente amasa la carne picada con el ajo, perejil y el pan rallado. Con la harina forma bolitas de un tamaño pequeño y fríelo con un poco de aceite.

Cuando este un poco frito por fuera déjalo en una cazuela. Rehoga el contenido del sobre de sopa de cebolla, añádele un poco de agua y la salsa de tomate y todo déjalo hirviendo unos diez minutos aproximadamente. Vierte la salsa en la cazuela donde están las albóndigas y cuécelo una media hora.

Por último para acompañar las albóndigas fríe unas patas en forma de dado y mézclalo en la salsa de tomate..