Braulio Simancas, el joven cocinero tinerfeño


11 Braulio Simancas, es un cocinero canario.

Nació en 1979 en la isla de Santa Cruz de Tenerife.

Su afición por la cocina viene dada por su familia dado que tanto su padre como sus tíos son cocineros. Su formación gastronómica la completa en el conocido centro Instituto Virgen de la Candelaria en Tenerife, lugar donde han salido grandes cocineros canarios. Empezó trabajando en el Hotel Tecina de la isla de la Gomera y paso por varios restaurantes más hasta que un día junto con Pedro Noda, un compañero de trabajo, abren un pequeño negocio, la tasca el Silbo Gomero.

Su cocina es básicamente tradicional utilizando ingredientes en su mayoría propios de la tierra canaria y dándoles un toque moderno con diferentes técnicas.

Destaca sobretodo por la elaboración de diferentes mojos, salsa típica canaria. Braulio es un cocinero joven que ha sabido hacerse un lugar dentro de los grandes cocineros españoles del momento y hacer un hueco a la cocina canaria..