Calabacines rellenos en papillote


11 Como sabrán la cocción en papillote es una de las técnicas saludables de la cocina, además mantiene todos los nutrientes de cada alimento. Prueba con estos calabicines rellenos en papillote y seguro que no podrás resistirte. Ingredientes para 4 personas 2 calabacines medianos 3 zanahorias 2 puerros 100 gr vainas 4 salchichas frescas 1 patata 14 ajos frescos 30 gr de pistachos 30 gr de almendras tostadas Agua Aceite virgen extra Sal y pimienta a gusto Preparación Corta los calabacines por la mitad a lo largo y vacíalos.

En una cazuela con agua pon a cocer la carne de los calabacines con la patata pelada.

Sazona y vierte un chorrito de aceite. Deja cocer durante 15 minutos.

Cuando esté cocido, tritura con una batidora. Pela la zanahoria, limpia las vainas y los puerros.

Córtalos en juliana fina y coloca todo en un bol. Saca la carne de las salchichas y mézclala con las verduras.

Salpimienta y rellena los calabacines. Envuélvelos bien con papel de aluminio e introduce en el horno durante 15 minutos.

Retira del horno y colócalos en una fuente. Espolvorea con los pistachos y las almendras picaditas. En una sartén con un poco de aceite, saltea los ajos tiernos y ponlos sobre los calabacines.

Sirve la salsa en una salsera. Referido: Karlosnet.