Calabacitas y elote


11 Con todas las vitaminas que necesitas para desarrollar una alimentación saludable, este clásico de la cocina mexicana es una opción sana y colorida que complementa bien cualquier plato. Utilízalo como guarnición de carnes asadas, hamburguesas, pollo a la plancha o unas saludables milanesas de soya. Ingredientes 3 calabacines medianos 1 taza de maíz en grano Sal y pimienta, a gusto 1 tomate pequeño en cuartos ¼ taza de queso Cheddar rallado Preparación Lava los calabacines y córtalos en cubos de 1 centímetro de lado.

Colócalos en una olla con el maíz, sal, pimienta y tomate. Tapa la olla y cocínalos a fuego bajo durante 8 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno.

No agregues agua, ya que el jugo de cocción del calabacín y del tomate soltarán todo el líquido necesario para su cocción. Cubre con el queso Cheddar y sirve..