Castell D'Age, cava brut nature


11 Desde la finca Can Torres y Can Gener, nos llega Castell D'Age, un cava de lujo que ha tenido una crianza mínima de 30 meses.

Está elaborado a partir de dos variedades, por lo que se califica como un coupage de Pinot Noir y Chardonnay. Se recomienda servir a una temperatura de  5º-6º.

Y te propongo comenzar ya mismo a compartir algunas notas acerca de su sabor y atributos. Comienzo por las sensaciones olfativas: en nariz es fresco, con aromas elegantes a fruta madura, entre los que destacan la manzana y el melocotón. Por esta característica, se suele combinar las preparaciones de bollería y frutos secos, típicas de estas fechas. En boca, nos deleita como un cava con cuerpo y estructura, amplio, fresco, de gusto persistente y  equilibrado en acidez.

Deleita incluso desde lo visual, pues merece mención especial su coloración amarillo dorada, coronada con burbuja fina de formación lenta y continuada. Referido: castelldage.