Clasificación del vino por características de envejecimiento


11 Una clasificación muy particular en el universo de los vinos, es por sus características de envejecimiento.

El vino se puede envejecer en función del tiempo que pase en el tonel, la barrica o la botella. La clasificación se puede dar por : Vino noble : esta expresión se utiliza con los vinos sometidos a un periodo mínimo de envejecimiento de 18 meses en total.

El proceso se produce en recipientes de madera de roble de una capacidad máxima de 600 litros o en botella. Vino añejo: los vinos son sometidos a un periodo mínimo de envejecimiento de 24 meses en total en recipiente de madera de roble. Vino viejo : son aquellos sometidos a un periodo mínimo de envejecimiento de 36 meses, cuando este envejecimiento haya tenido marcado carácter oxidativo debido a la acción de la luz, del oxígeno, del calor o del conjunto de estos factores. Vino de crianza : son los vinos tintos con un periodo de envejecimiento mínimo de 24 meses de los que al menos 6 serán en madera de roble de 330 litros de capacidad máxima; y para los blancos y rosados con un periodo mínimo de 18 meses. Reserva: son los tintos con un periodo mínimo de envejecimiento de 36 meses con al menos 12 en madera y el resto en botella; y los blancos y rosados con un periodo de 18 meses, 6 de ellos en madera. Gran reserva : son los vinos tintos con un periodo mínimo de 60 meses de envejecimiento de los que al menos 18 serán en madera; y los blancos y rosados con periodo de 48 meses, 6 de ellos en madera..