Cómo hacer conservas de atún caseras


11 Cómo hacer conservas de atún caseras.

Para poder realizar un  estupendo atún en conserva, nada mejor que hacerlo de forma natural y casera.

Para ello necesitas un atún en rodajas, sal gorda, deopendiendo de lo que pese el atún, aceite de oliva, agua y botes de cristal nuevos o esterilizados. Debes de echar una buena capa de sal gorda en una fuente, colocar las rodajas y tapar con otra capa de sal, de manera que queden todas las rodajas bien cubiertas y deja reposar durante dos horas. Coloca en una olla agua hirviendo, retira bien el exceso de sal de las rodajas de atún y hierve duarante apenas 1-2 minutos, es decir tan sólo escaldarlas, para poder retirar las espinas y la piel, no importa que por dentro queden crudas. Limpia bien las rodajas de espinas y piel y vete reservando todos los trozos en cuartos más o menos. Puedes guardar la ventresca, para hacer sólo conserva de ella, para la elaboración de otro tipo de platos. Vete rellenado los tarros de atún y añade aceite de oliva, deja los tarros reposar unos minutos y cerciórate de que quedan bien llenos, si no es así, rellénalos.

Tápalos bien y añade agua en una olla, mételos al baño María y cuécelos durante al menos tres horas.

El punto óptimo de consumo, es pasados unos tres o cuatro meses. Foto Vía:cocinandopoesia.