Congelado de carnes crudas, técnica culinaria


11 Esta técnica culinaria tiene algunos secretos, si bien son pocos, hay que respetarlos.

La propuesta de hoy, pretende sintetizar los pasos para un congelado más higiénico, eficiente y productivo. Para empezar, recomiendo elegir carnes con la menor cantidad de grasa posible.

Dependiendo del corte y del tipo de carne, si es posible es mejor deshuesarlas. Retira la envoltura original con que la has comprado y envásala nuevamente en envases limpios y secos. Si hablamos de bolsas de freezer o frigorífico, es preferible que sean nuevas. Por último un consejo fundamentalmente práctico para el momento de descongelar.

Congela en porciones pequeñas o trozos razonables para las porciones que utilizas habitualmente, será más fácil disponer de la carne de esta forma..