Corte brunoise, técnica culinaria (II)


11 A sugerencia de una lectora, a quien agradecemos su comentario he pensado en ampliar el tema del corte brunoise.

En el post anterior dedicado a esta técnica culinaria, compartimos la descripción en texto de la misma. Estoy de acuerdo en que no es sencillo comprender la técnica a través de una lectura de la misma, por clara que ésta sea.

De modo que entiendo oportuno acudir al recurso audiovisual y toda la potencialidad que nos otorga. En este caso si bien el vídeo está explicado en inglés, cuando lo veas coincidirás conmigo en que vale la pena. Principalmente por dos motivos de mucho peso que ya mismo comparto. En primer término las imágenes son muy claras y el vídeo realiza un acercamiento muy oportuno en el momento en que se realiza el corte permitiendo observar con amplio detalle aunque no entiendas el idioma.

En segundo término, destaco el origen del mismo: Cheshire college es uno de los institutos terciarios más famosos e importantes de la gastronomía en el hemisferio norte..