Croquetas de arroz a la mozzarella, receta de aperitivo


11 ¿Te ha sobrado un poco de arroz blanco del almuerzo? Puedes aprovecharlo en la cena y preparar unas sabrosas croquetas de arroz a la mozzarella.

Un delicioso aperitivo para una cena liviana y relajada. Ingredientes 400 gr de arroz 40 gr de mantequilla 1 cebolla 250 cc de caldo 50 gr de queso mozzarella 100 gr de queso emmenthal 100 gr de nata 2 copas de cognac 3 huevos 100 gr de harina común Sal y pimienta Preparación Coloca el arroz blanco en una fuente para horno con el caldo y el cognac.

LLevar a horno por 10 minutos, hasta que absorba todo el líquido. Deja reposar. En una sartén caliente, sofríe la cebolla picada a pluma.

Retira del fuego y mezcla la cebolla con el arroz, añade la mantequilla y los quesos.

Mezcla bien hasta formar una pasta no muy blanda. Añade 1 huevo batido para que se una la pasta.

Condimenta con sal y pimienta. En un recipiente aparte, bate los 2 huevos restantes con la nata y reserva.

En una fuente aparte esparce la harina. Arma unas bolas pequeñas con la pasta de arroz, pásalas por el huevo, luego por la harina y finalmente ve echándolas en el aceite caliente. Cocínalas hasta que estén doradas y sirve calentitas..