D.O. Poniente de Granada, larga tradición de aceite de oliva


11 El aceite de oliva denominación de origen Poniente de Granada se sitúa en la zona oeste de la provincia de Granada.

Toda esta zona tiene una larga tradición en el cultivo del olivo y la elaboración de aceites de oliva que se remonta a la época medieval. La denominación de origen fue otorgada en el año 2000.Existen multitud de variedades de olivos, el clima mediterráneo es ideal para el cultivo, teniendo unos inviernos algo largos y fríos y los veranos también bastante largos y muy calurosos.

La oscilación de las temperaturas entre la noche y el día y el invierno y verano hacen que el ácido oleico se incremente. Hay una gran variedad de aceitunas cultivadas en esta zona entre las que están; Hojiblanca, picual, picudo, lucio, etc. La recolección de la aceituna se realiza por la técnica del vareo, es decir directamente del árbol o por vibración mecánica en algunas ocasiones. En cuanto a la elaboración del aceite se realiza en las almazaras con métodos de centrifugación avanzados. El aceite obtenido es moderado con un aroma afrutado bastante fresco dependiendo la época de su recolección y ligeramente amargo y picante.

Su color va desde el amarillo-verdoso hasta el amarillo muy dorado..