Deshuesado de aves, técnica culinaria (II)


11 Hace pocos días compartimos un post descriptivo acerca de la técnica de deshuesado de aves.

Lo cierto es que no existe una única técnica y cada gastrónomo o cocinero tiene sus secretos. Al igual que hicimos con el corte brunoise, primero os presenté un post descriptivo y luego nada mejor que un vídeo donde se pueda apreciar la técnica paso a paso.

En este caso, el hábil cocinero deshuesa el pollo comenzando por las patas y en tiempo récord. Imperdible, os invito a dedicar un tiempo y observarlo al detalle..