Empanar y rebozar, técnicas culinarias


11 El objetivo del empanado y rebozado, es formar una capa que proteja al alimento que se va a servir.

Por tanto, a pesar de ser un par de técnicas muy básicas de  tu cocina, es importante hacerlas con cuidado. La forma correcta de hacerlas queda explicada en este vídeo de muy buena calidad y sonido, que no deja dudas por despejar.

La idea, como verás, es que la carne no quede seca sino jugosa y con su gusto tal como pasa en caso de las famosas milanesas  uruguayas. Lo más usual es utilizar carne de ave o vacuno y ten en cuenta que es posible agregar algunos gustos al pan rallado. Te sugiero perejil, pimienta o cilantro. El rebozado es diferente, tal como verás en el vídeo, y en este caso sí es más usual cocinar carne de pescado con esta técnica.

Te invito a invertir estos pocos minutos y observar atentamente. .