Ensalada con lentejas y judías verdes a la vinagreta


11 Las lentejas se pueden combinar de muy distintas maneras, esta es una de ellas realizando una ensalada con esta legumbre tan rica en fibras. Como ahora en verano apetece menos comer comidas calientes y guisos, se puede realizar una receta más refrescante con ingredientes que solemos utilizar como guisos o estofados y que de esta manera resultarán mas apetecibles para el calor. Ingredientes Lentejas Judías verdes Aceite de oliva Pimentón rojo Vinagre de Jerez Sal Preparación En una cazuela con un poco de agua y sal coloca las lentejas y luego cuécelas. Cuando ya estén cocidas, escúrrelas y refréscalas en agua fría, dejándolas en reserva. En cuanto a las judías verdes, haremos exactamente lo mismo, cuécelas en agua hirviendo con sal y luego córtalas en tiras Realiza una vinagreta y mézclalo todo con las lentejas, luego espolvoréalo con un poco de cebollino cortado finamente. De esta manera tendrás una ensalada diferente pero muy nutritiva..