Ensalada de judías verdes y pimientos rojos dulces


11 Tradicional de México, esta ensalada multicolor resulta deliciosa sola o con otros platos en una fiesta de verano. Prueba servirla con unos chuletones de carne de buey de Raza Nostra asados a la parrilla: un verdadero manjar del nuevo y viejo mundo. Ingredientes 350 gramos de judías verdes cocidas, cortadas en cuartos 2 pimientos rojos sin semillas y picados 2 cebolletas (con las partes verdes y blancas) picadas 1 chile serrano encurtido, sin semillas y picado 1 lechuga cortada en tiras grandes Aceitunas para adornar, a gusto Para el aderezo 3 cucharadas de vinagre de vino tinto ½ taza de aceite de oliva Sal y pimienta negra recién molida, a gusto Preparación Coloca las judías verdes, los pimientos rojos, las cebolletas y los chiles en una ensaladera. Aparte prepara el aderezo colocando el vinagre en una jarra o taza.

Añade la sal y la pimienta molida a gusto.

Batiendo con un tenedor enérgicamente, incorpora de a poco el aceite de oliva, integrando bien los ingredientes. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla con suavidad hasta que todas las verduras estén impregnadas. Cubre una fuente con la lechuga picada y acomoda encima la ensalada. Adorna con las aceitunas y sirve enseguida..