Ensalada Imperial vegetariana


11 Para un vegetariano no hay nada mejor como el verano, ya que se puede disfrutar al máximo de las frutas, verduras y granos en deliciosas combinaciones de frescas ensaladas. Con esta ensalada Imperial descubrirás el delicioso toque que puede darle la naranja a una ensalada, y cómo una buena combinación de ingredientes sustituye perfectamente los platos con carne. Ingredientes 2 zanahorias ralladas 1 pimiento rojo picado fino 1 y ½ taza de alubias cocidas 1 pepino en cubitos 1 blanco de apio finamente picado ½ taza de mayonesa de soya El jugo de 1 naranja Sal y pimienta, a gusto Preparación Mezclar las zanahorias ralladas con el pimiento, las alubias, el pepino y el blanco de apio en una fuente. Aparte bate la mayonesa con el jugo de naranja, hasta obtener una salsa semi-líquida.

Salpiméntala a gusto y rocíala sobre la ensalada.

Sirve fría..