Equivalencias de sacarinas y azúcar


11 Equivalencias de sacarinas y azúcar.

Si debemos usar edulcorantes para suplir el azúcar tendremos un sabor similar, sin embargo no es lo mismo, ni obtendremos el mismo punto de dulzor.

La equivalencias de la fructuosa al endulzae es casi el doble que el azúcar común, llamada sacarosa, por ello es que  debemos utilizar casi la mitad de la cantidad. La diferencia más notoria se puede ver en los edulcorantes artificiales. Por ejemplo: El ciclamato: endulza entre un 30-50 veces más que el azúcar Aspartamo: 200 veces más que el azúcar Sacarina: 300-500 veces mas   Los tipos de edulcorantes vienen en tres presentaciones, que son en polvo, en tabletas y en líquido. Edulcorante en polvo: Hay varias marcas, son ideales para la cocina y la repostería.

Este tipo de edulcorante tiene relación directa que el azúcar, por ejemplo, 1 cda azúcar endulza lo mismo que 1 cda edulcorante en polvo Edulcorante en tabletas: 1 tableta de 0.04 gr equivale a 1 cda ras de azúcar, es mucho más concentrado que el polvo.

Este tipo de edulcorante es bueno para los líquidos, café, té, jugos. Edulcorante líquido Es muy concentrado y endulza más que el edulcorante en polvo , 10 g de edulcorante en polvo endulzan lo mismo que 8 cc de edulcorante .   En resumen, para endulzar una taza de café necesitamos: 1 cdita de azúcar (5g 1cdita de edulcorante en polvo (0,5 g 1tableta de edulcorante Unas gotas de edulcorante líquido (0,4 ml) Tabla de equivalencias: Azúcar común Fructosa Edulcorante en polvo Tabletas de edulcorante Edulcorante líquido 1 cdita rasa* 5 cc / 5 g ½ cdita rasa 2,5 cc / 2,5 g 1 cdita rasa 5 cc / 0,5 g 1 tableta 0,04 g 0,4 ml 1 cda rasa* 15cc / 15 g 1/2 cda rasa 8 cc/ 8 g 1 cda rasa 8 cc / 1,5g 3 tabletas 1,2 ml 10 g 5 g 1 g 2 tabletas 0,8 ml 100 g 50 g 10 g 20 tabletas 8 ml 1 cubilete ½ cubilete 1 cubilete 20 tabletas 8 ml .