Escalope con patatas fritas, receta conocida mundialmente


11 El escalope es un filete de carne tanto de buey, ternera, cerdo, etc, que se prepara con harina de pan y huevo para después freírlo con aceite.  Su nombre, escalope, es originario de Francia donde se denomina “eschalope”. Ingredientes Filetes de ternera Harina Huevos Pan rallado Patatas Preparación Pela las patatas y córtalas rectangularmente. Vierte sobre un recipiente la yema de los huevos y bátelos intensamente. Coloca cada uno de los filetes sobre los huevos batidos y luego pásalo sobre harina y pan rallado. Para finalizar en una sartén echa bastante aceite y déjalo calentar un poco.

Cuando este un poco caliente vierte las patatas y una vez estén fritas sácalas y colócalas sobre papel absorbente. Luego vierte sobre el mismo aceite los filetes de ternera empanados de harina sacándolo cuando coja un color dorado..