Fabes con jamón, la legumbre por excelencia de Asturias


11 Las fabes o habas son un producto típico de Asturias.

Son unas legumbres muy valoradas por su variedad a la hora de cocinarlas.   Su consumo se remonta al siglo XVI, en el que se sabe con certeza que se plantaban en el territorio asturiano y muchas de ellas se consumían. Ingredientes 200 gr.

de habas o fabes finas 100 gr. de jamón serrano 1/2 cebolla 1 diente de ajo Perejil Aceite de oliva 1 guindilla de Cayena Sal Preparación Echa las fabes en un recipiente con abundante agua hirviendo.

Una vez que haya hervido, escúrrelas, deja que se enfríen y retírale la piel.

Después vuélvelas a echar en agua hirviendo dejándolas cocer durante 15 minutos. Pasados los 15 minutos escúrrelas. Por otra parte corta el jamón, la cebolla y el diente de ajo en pequeños trozos. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y dóralo todo ligeramente. Posteriormente echa el ajo, la guindilla y déjalo que se vaya haciendo durante un minuto.

Ya por último echa las fabes y déjalas mezclándose al fuego lento durante dos minutos. Echar un poquito de perejil y sírvelo caliente..