Frijoles refritos mexicanos


11   Para algunos cocineros, refrito significa “muy bien frito”; para otros significa que se debe freír dos veces.

Sin importar cómo prefieras interpretarlo, esta exquisitez de la cocina mexicana será el acompañamiento ideal de unas tortillas o el relleno perfecto para unos tacos. Ingredientes 6 cucharadas de aceite 1 cebolla mediana finamente picada 2 tazas de frijoles cocidos 3 cucharadas de queso Parmesano rallado Preparación Calienta 2 cucharadas del aceite en una sartén grande de fondo grueso y saltea la cebolla hasta que esté blanda y transparente.

Añade 1 taza de frijoles. Aplasta los frijoles con una cuchara de madera o un pasapurés, añadiendo más frijoles y aceita hasta usar todos los ingredientes y formar una pasta grumosa y espesa. Si es necesario, añade más aceite. Acomoda en una fuente precalentada, apilando la mezcla.

Adorna con el queso Parmesano y sirve como acompañamiento de unas tortillas o arroz blanco..