Guisado vegetariano bajo en colesterol


11 Lo bueno de este guisado es que es ideal para estos días dudosos de primavera, donde un día amanece tibio y al siguiente fresco y ventoso.

Para estos últimos preparé esta receta, que si bien en liviana y sabrosa, te dará una reconfortante sensación de calor de hogar. Ingredientes 2 remolachas grandes, hervidas y peladas 100 gramos de setas secas ½ taza de vino blanco 1 cucharada de rábano silvestre, rallado 4 cebollas medianas 2 tomates grandes 4 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta, a gusto Preparación Lava con abundante agua las setas secas y córtala en trozos medianos.

Déjalas ablandar durante 15 minutos en el vino. Corta las remolachas y las cebollas en rodajas de un centímetro de espesor. Dora en el aceite las cebollas; cuando hayan tomado color añade las setas.

Coloca las rebanadas de remolachas en el centro.

Dalas vuelta al cabo de 5 minutos, salpimenta a gusto e incorpora el vino. Añade el tomate pelado y cortado en trozos. Deja cocinar 10 minutos.

Espolvorea todo con el rábano silvestre.

Deja un minuto más al fuego y retira. Sirve caliente con tostadas de pan negro..