Joan Roca, el maestro de la cocción


11 Joan Roca nace en 1964 desde muy joven desempeña ya funciones en la cocina.

Con su madre y su abuela aprende las bases de la cocina catalana más tradicional.

Años mas tarde aprenderá profundamente el oficio en la escuela de Hostelería de Gerona y sobretodo en grandes restaurantes internacionales como el Georges Blanc, El Bulli, el Racó de Can Faves o la Galvia. Así como hicieran sus abuelos en 1929 y sus padres en 1967, Joan Roca junto a sus dos hermanos abren un restaurante, El Celler de Can Roca situado al lado del de sus padres. En el restaurante Joan dirige la cocina su hermano Josep es el responsable de la sala experto en vinos y el mas pequeño Jordi el que ofrece la mejor carta de postres. Su cocina es muy autentica con toques de originalidad y creatividad pero siempre conservando las raíces mas tradicionales de la cocina catalana. Cabe destacar también su actividad más pedagógica en la gastronomía siendo profesor de cocina de 1986 a 2001 en la escuela de la Hostelería de Gerona..