Matambre arrollado para Nochevieja


11 Matambre arrollado para Nochevieja.

El matambre puede cumplir una doble función en la Nochevieja, puede ser servido como entrada, o directamente formar parte de la cena. Delicioso, puede ser realizado con rellenos variados, de todas formas el resultado es estupendo en cualquier caso.

¡Buen provecho! Ingredientes: Matambre arrollado Matambre 1.5 k Sal y pimienta c/n Provenzal 5 cdas Morrón asado 300 g Huevos duros 8 Zanahoria 200 g Gelatina sin sabor 14 g Queso rallado 150 g Caldo c/n Ensalada rusa Papas 400 g Zanahoria 250 g Arvejas frescas 100 g Sal y pimienta c/n Mayonesa c/n Preparación: Desgrasar el matambre. Salpimentar y espolvorear con provenzal. En un extremo, colocar las tiras de morrones asados, los huevos duros y los bastones de zanahoria blanqueados. Esparcir la gelatina sin sabor y el queso rallado. Arrollar y envolver en papel adherente. Atar con hilo de algodón. Cocinar en caldo a fuego bajo durante 1 hora y media. Dejar enfriar, cortar y servir acompañado de ensalada rusa. Ensalada rusa Mezclar las papas y zanahorias cocidas en cubitos.

Agregar las arvejas, salpimentar y agregar mayonesa a gusto..