Panzzotti de mozzarella ahumada


11 La pasta casera es siempre bienvenida, y mucho más aún si su relleno posee la delicadeza de un ahumado.

Receta de aires mediterráneos, que vale la pena reproducir en una cena con agradable compañía y un buen vino . Ingredientes: Masa Semolín, 300 grs Harina, 100 grs Huevos, 3 Sal, 5 grs Relleno Mozzarella ahumada, 200 grs Mozzarella, 400 grs Huevo, 1 Perejil picado, c.n. Tomates secos, 50 grs Pesto de anchoas Anchoas, 2 Aceite de oliva, 100 cc Ajo, 1/2 Acompañamientos Aceite de tomate, c.n. Tomates secos, 100 grs Puré de berenjena 200 grs Preparación Masa: mezclar todos los ingredientes hasta unirlos, y reservar la masa en la heladera. Relleno: rallar los quesos y mezclarlos en un bol con el perejil, huevo y el tomate seco picado, condimentar a gusto y reservar. Estirar la masa y con un cortante redondo cortar círculos de 5cm de diámetro.

Rellenar y doblar a la mitad. Pesto: procesar todos los ingredientes y reservar en la heladera. Cocinar la pasta y acompañarla con un poco de aceite de tomates, puré de berenjenas, tomates secos cortados en juliana y el pesto de anchoas..