Pavo relleno con Castañas


11 En menos de un mes, a nuestras casas concurrirán familiares y amigos que, por lo general, la mayoría no hemos visto en casi todo el año. Es un momento especial, y como tal, deberemos preparar lo mejor de nosotros para que ese día siempre quede en el recuerdo. Vamos a aprender a cocinar un pavo relleno, ideal para estas fechas y para agasajar a nuestros queridos invitados. Para comenzar a preparar este plato necesitaremos: 1 pavo tierno 40 castañas ¼ kilo de carne de ternera ¼ kilo de carne de cerdo Sal Pimienta Aceite Caldo de carne Tocino Papel enmantecado Hacemos una incisión a las cáscaras de las castañas, las sumergimos unos segundos en aceite hirviendo, luego las sacamos, pelamos y ponemos a hervir en el caldo hasta que queden tiernas, y finalmente las picamos. Pasamos la carne de ternera y la de cerdo por la máquina de picar, sazonamos y mezclamos con las castañas.

Con este preparado rellenamos el pavo.

No olvidar coser o atarlo bien para que no se salga el relleno una vez esté dentro del horno. Cubrimos la pechuga del pavo con tiras de tocino y tapamos todo con papel enmantecado. Luego colocamos en el horno moderado durante 1 ½ o 2 horas. Cuando esté pronto, podremos adornarlo con pequeños grupos de castañas cocidas, aceitunas sin carozo o algunas salchichas pequeñas..