Pedro Subijana, uno de los padres de la cocina española


11 Pedro Subijana Reza nació en San Sebastián (Guipúzcoa) en 1948.

Sus inicios en hostelería fueron en Zarauz y en Madrid donde se formo en diferentes escuelas.

Pedro Subijana constituye uno de esos cocineros que forman parte de la historia viva de la gastronomía de España. En 1975 Pedro se pone al frente de Akelarre, un restaurante situado en Guipúzcoa concretamente en Igueldo, que años más tarde pasará a formar parte como uno de los mejores restaurantes de España consiguiendo diferentes distinciones en las más prestigiosas guías gastronómicas del mundo. Subijana es un gran amante de la cocina de fusión. Su cocina puede decirse que es elegante, armoniosa y muy refinada.

Reconocido como uno de los patriarcas de la nueva cocina española ha sabido superarse día a día con los nuevos conocimientos culinarios. Aparte de sus funciones reconocidísimas como cocinero también ha destacado como profesor impartiendo clases de gastronomía en diversas escuelas tanto españolas, europeas como americanas.

En 1992 realizó un programa de televisión de cocina en Euskal Telebista, el canal autonómico vasco, llegando a emitirse un total de 1400 programas en antena..