Raviolis de cebolleta de Fernando Córdoba


11 El ravioli es un cuadrado de pasta relleno de principalmente de carne en la mayoría de las ocasiones, aunque en la receta que veremos a continuación esta relleno de cebolleta una receta que del chef gaditano Fernando Córdoba. Ingredientes 200 gr.

de pasta de cebolleta 4 hojas de gelatina 200 gr.

nata montada Aceite de oliva 4 cebolletas 2 puerros 1 cebolla Sal Preparación Pela y corta en pequeños trocitos todas las verduras y póchalas hasta que se queden blandas. Una vez blandas escúrrelas y tritúralas en un triturador echándole el punto de sal. Cuece la pasta fresca hasta que quede al dente, córtala en cuadradritos aproximadamente de 5 cm.

de cada lado.

Rellénalos de cebolletas y ciérralo de modo que quede cuadrado. Trocea los puerros en pequeñitos trocitos, saltéalo todo en una sartén con un poco de aceite y sal consiguiendo que quede un puerro crujiente. Sirve los raviolis y espolvorea por encima con los puerros crujientes..