Receta de brochettes de lomo y mollejas


11 Las mollejas sean de ternera o cordero, es uno de los ingredientes más preciados para muchas cocinas gourmet. En esta entrada unas riquísimas brochettes de mollejas y lomo para disfrutar con amigos al lado del fogón. Ingredientes 400gr de lomo 1 molleja 100gr de panceta cortada en dos fetas gruesas 1 morrón rojo 1 morrón amarillo 1 morrón verde 1 berenjena grande 2 cebollas Papel aluminio Aceite Romero Palitos de brochettes Preparación Hervir agua en una ollita, agregar la molleja y sacarla cuando el agua vuelva a hervir.

Sacarle la grasa y cortarla en cubos.

Cortar el lomo y la panceta en cubos al igual que la molleja. Aceitar un poco los palos de brochette y comenzar a armarlas colocando un pedazo de carne alternado con la panceta y las mollejas.

Cortar las verduras en cuadros sacándole las semillas en el caso de los morrones y la berenjena.

La cebolla en gajos. Colocarlas en papel de aluminio con aceite y romero y formar una bolsa.

Cocinarlas en la parrilla o en el horno.

Meter las brochettes en la parrilla, o en una plancha terminando la cocción en el horno. Servir las brochettes junto con las verduras..