Receta de "dip" de berenjenas


11 Esta preparación es útil para el comienzo de la reunión de fin de año a modo de aperitivo o "copetín" como dicen en Sudamérica. Si lo acompañamos con un buen whisky mucho mejor, mientras charlamos y esperamos que llegue la hora de sentarnos a la mesa en familia. Ingredientes 1 kilo de berenjenas 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de cebolla picada o rallada ½ taza de aceitunas negras picadas 1/3 taza de queso roquefort pisado pimienta nuez moscada Preparación Lava bien las berenjenas, las secas y las llevas al horno hasta que estén tiernas.

Al retirarlas del horno, córtalas por la mitad a lo largo y quítales la pulpa con la ayuda de una cuchara.

Pon en un recipiente esa pulpa y condiméntala con la pimienta y la nuez moscada, luego agregas la cebolla y el aceite. Ahora con la ayuda de un tenedor pisa bien toda la preparación hasta que tome consistencia de pasta suave.

Agrega las aceitunas negras y el queso roquefort. Sirve esta preparación cremosa rodeada de pequeñas tostaditas de pan que usarás para untar..