Receta de ensalda de pollo, espinacas, mango y almendras


11 Una receta especial y deliciosa, para aprovechar todos los nutrientes de una ensalada pero con aires tropicales. La excelente combinación del pollo, almendras , mangos y espinacas nos proporcionan un sabor muy particular y fresco, ideal para los meses de verano. Ingredientes 2 Pechugas deshuesadas, aplanadas y cortadas en tiritas Aceite de girasol Sal y pimienta Jugo de limón 250 gramos de espinacas tiernas, lavadas y bien escurridas cortadas en tiritas 100 gramos de almendras peladas y doradas 4 Mangos de azúcar en tiras 3 Cucharadas de aceite de oliva 1 ½ Cucharadas de vinagre balsámico ½ Cucharada de mostaza 1 Cucharada de miel Preparación Dore las tiritas de pollo en el aceite de girasol caliente.

A mitad de cocción salpimiente.

Una vez doradas añada el jugo de limón y deje evaporar a fuego vivo. Pique en tiritas las espinacas y colóquelas en un tazón grande.

Agregue el mango, las almendras y el pollo ya frío..