Receta de fetuccini de espinaca con verduras


11 Un plato de pasta caliente en la entrada del otoño es algo generoso y sabroso para disfrutar, por eso le recomendamos esta receta de fetuccini de espinaca con verduras. Cada porción de este plato además aporta 249 calorías, por lo cual es ideal para quienes llevan una dieta baja en calorías y quieren un plato delicioso y saciante. Ingredientes para 4 personas 240 gr de fetuccini de espinaca 80 gr de cebollino 150 gr de pimiento rojo 150 gr de zanahoria 200 cc de caldo de verdura bajo en calorías 150 gr de zucchini 250 gr de tomate cortado en cubos Unas hojas de albahaca fresca 2 dientes de ajo picados Rocío vegetal Sal y pimienta a gusto Preparación Pica todas las verduras, previamente lavadas. En una sartén, sofríe con rocío vegetal las cebolla, cuando esté transparente añade el pimiento, la zanahoria, los dientes de ajo, la sal y la pimienta.

Cocina por 5 minutos, removiendo cada tanto. Agrega el caldo de verduras y deja que hierva a fuego lento.

Las verduras tienen que estar tiernas y debe conservarse algo del líquido de la cocción. Hierve la pasta con agua y sal hasta que esté al dente. Retírala y escúrrela. En la sartén con la verduras, añade la pasta y cocina por 2 minutos más. Para servir, rocía la albahaca picada y sirve en la mesa..