Receta de la salsa putanesca


11 La cocina italiana tiene un amplio recetario de salsas para acompañar sus pastas, en este ocasión veremos la receta de la salsa putanesca, una salsa a base de tomate con aceitunas negras, anchoas y alcaparras, que es buena compañía para pastas cortas como penne, rigatoni, macarroni, fusili y ñoquis. Como sabrán, la pasta con salsa es mucho más sabrosa el día después cuando la salsa a impregnado bien, el truco está en saber calentarla y que no se pase, pero eso lo veremos en otra entrada, los invito a probar esta salsa. Ingredientes para 500 gramos de pasta 1 cucharada de alcaparras 50 grs de aceitunas negras sin carozo 5 cucharadas de perejil picado muy fino 15 filetes de anchoas 1 cuchada de ajo picado 10 cuchadas de aceite de oliva 500 grs de tomates maduro 1 ají picante Sal y pimienta a gusto Preparación En una sartén con aceite caliente, sofríe el ajo y las anchoas, 3 minutos después añade las alcaparras y las aceitunas.  Cocina unos minutos más y agrega el perejil y el ají, finamente picados, los tomates pelados y triturados.

Mezcla todo bien y sanzona con sal y pimienta. Cocina la salsa hasta que esté bien homogénea y de un rojo escarlata.

Revuelve cada tanto para que no se pegue. Cuando tu salsa esté lista, sólo tienes que agregar la pasta a elección y servir caliente en los platos. Referido: La cocina de la abuela.