Receta de mote de queso costeño, de la cocina colombiana


11 En este paseo y por qué no homenaje, que estamos haciendo a través de la cocina, a este país tan lindo que es Colombia, hoy le toca el turno al departamento de Bolívar y dentro de él nos quedamos por el norte en una ciudad costera y capital, como es Cartagena de Indias. Además de ser capital y puerto, dado su carácter internacional, la gastronomía internacional también  está presente;  en lo local se destacan varios platos tradicionales como este mote de queso. Ingredientes: 5 tazas de ñame pelado y cortado en trozos 3 tazas de queso costeño cortado en trozos pequeños 2 cubos de caldo de gallina 2 cucharadas de aceite 2 cebollas 3 dientes de ajo sal zumo de limón agua Preparación: Cocina el ñame en agua hasta que lo notes espeso, recuerda revolver frecuentemente con cuchara de madera.

En otro recipiente calienta el aceite y en él sofrita la cebolla picada y el ajo triturado.

Agrega la preparación anterior junto con los cubos de caldo. Mezcla e incorpora el queso. Sirve acompañado con el zumo de limón. Referido: prolatin.