Receta de panes baguettes


11 Una baguette (del francés cuyo significado es varilla) es una variedad de pan que caracteriza por emplear harina refinada de trigo y ser mucho más largo que ancho y por su crujiente corteza.

Es ideal para la elaboración de bocadillos. Las baguettes se asocian con Francia y especialmente con París, aunque se pueden encontrar por todo el mundo.  Como parte del tradicional desayuno francés, las rebanadas de baguette se untan con mermelada y se mojan en tazones de café o chocolate. Ingredientes 300 cc.

de agua, 1 cdita. de grasa 1 cdita.

de extracto de malta 500 gr.

de harina 10 gr. de levadura fresca 1 cdita.

de sal Preparación Colocar en un bol el agua junto con la grasa y el extracto de malta.

Agregar 400 g de harina y amasar. Dejarla descansar unos minutos y espolvorear la masa con la sal. Aparte, desgranar la levadura en los 100 gr.

de harina restante, agregar al bollo de masa, amasar bien hasta obtener una masa sedosa.

Dejar descansar tapada 10 minutos. Cortar trozos de 200 g y bollar, cubrir y dejar levar. Estirar los bollos y formar bastones, acomodarlos sobre placa ligeramente engrasada y dejar levar.

Realizar cortes oblicuos, cubrir y dejar levar. Cocinar en horno a 200º C con abundante vapor durante 30 minutos..