Receta de papas a la Huancaina


11 Un plato típico de la gastronomía peruana andina , tiene ya ganados varios reconocimientos en las ferias culinarias internacionales y se ha ganado su lugar entre los amantes de las comidas étnicas. En esta receta facil y sabrosa , les mostramos las dos variantes de salsas generalmente utilizadas para preparar las papas a la huancaina.

Para su preparación se incluyen dos tipos de salsa: la huancaina y la fresca, además de la base que son las papas cocidas. Ingredientes Salsa Huancaina: 4 yemas duras 6 ajíes verdes 1/4 kilo queso fresco jugo de limón Salsa fresca: perejil picado cebolla picada ají verde aceite, sal y pimienta 4 claras picadas 1 kilo de papas cocidas Hojas de lechuga Aceitunas Preparación Empecemos por la salsa huancaina.

Les quitamos las pepas a los ajíes y los hervimos bien. Luego los licuamos con las yemas, el queso, la leche, limón y aceite hasta obtener una salsa de mediana consistencia. En una fuente acomodamos las papas cocidas, peladas y cortadas en rodajas.

Las cubrimos con la salsa huancaina y sobre ella esparcimos la salsa fresca, hecha con la mezcla (no licuado) de las claras, ají, perejil, aceite, sal y pimienta. Para la decoración podemos colocar hojas de lechuga y aceitunas alrededor.

El ají verde lo puedes distribuir de la forma que prefieras entre las dos salsas. Te sugerimos 5 ajíes para la huancaína y el restante para la fresca. Encuentra recetas de papas a la huancaina en Ciao.