Receta de pastel de chiffón de limón


11 Los postres con cremas y frutas son mis preferidos, en este caso es con el sabor de una fruta cítrica como el limón.

La crema fría, la masa crujiente y el ácido del limón son una mezcla perfecta, se los cuento y se me hace agua la boca. Ingredientes 4 yemas ½ taza de azúcar ¼ cucharadita de sal ½ taza de jugo de limón con su pulpa 1 cucharada de gelatina sin sabor ¼ taza de agua fría 1 cucharada de ralladura de limón 4 claras’ ½ taza de azúcar Preparación Forra una tartera para horno con masa para pastel y hornea.

En otro recipiente mezcla las yemas con el azúcar y la sal, con ayuda del jugo de limón disuelve toda la mezcla. Cocínala al baño maría hasta que espese revolviendo de vez en cuando. Pon a remojar la gelatina con el agua fría y la ralladura de limón.

Cuando la crema que tenías al baño maría este cocida, agrégale la gelatina y ponla a enfriar.

Cuando comience a coagular revuelve y luego bate hasta que esté espumosa. Bate a nieve las claras con el azúcar incorporado en forma gradual, viértela en la crema que acabas de batir, para finalizar vuelca la preparación sobre la masa que ya debe de estar fría y llévala al refrigerador por espacio de una hora por lo menos..