Receta de puré de batatas


11 Las batatas son hortalizas poco usadas en la cocina diaria, aunque de un sabor delicioso.

En la cocina argentina, suelen acompañar el tradicional asado con batatas fritas o asadas, combinación deliciosa. Hoy veremos la receta del puré de batatas que hacía mi abuela, apto para acompañar carnes rojas porque aporta suavidad y sabor. Ingredientes para 4 personas 3 batatas 1 manzana verde Agua y sal 1 huevo 1 puñado de queso parmesano rallado Preparación Pela y trocea las batatas y la manzana.

Pon en una olla ambas con abundante agua y cocina por 25 minutos. Luego las pisas con el pisapuré, hasta obtener una pasta cremosa. Añades el huevo y incorporás energicamente. Condimenta con sal, algunos le ponen una pizca de pimienta negra que queda muy bien.

Vuelves a darle un toque de calor a la olla sobre el fuego bien bajo y añades el queso parmesano rallado, mientras bates para que se incorpore todo. Sirve de inmediato en la mesa..