Receta de queso y tomate


11 Esta receta es muy sencilla, más que nada es una manera de combinar y presentar una serie de verduras o vegetales con otro alimento como es el queso. En este caso utilizamos queso Idiazábal que se elabora en el País Vasco y en parte de Navarra.

Su producción es  íntegramente manufacturada con leche de oveja de las razas lacha y carranzana.

Es un queso graso con una maduración mínima de sesenta días, de entre 1 y 3 kg por unidad prensado y no cocido. Ingredientes 2 tomates de ensalada 150 g de queso idiazábal u otro queso suave 50 g de aceitunas negras y verdes 2 cebollas 12 guindillas pequeñas en vinagre ¼ de escarola aceite de oliva vinagre sal gorda (gruesa) Preparación Deberás limpiar (lavar) bien las hojas de escarola y colócalas troceadas en el borde de una fuente. Pon el tomate en el fondo cortado en lonchas finas.

Distribuye el queso en taquitos (pequeños cubos) y las aceitunas por encima del tomate.

Luego corta la cebolla en juliana y también distribúyela por encima, así como también las guindillas enteras o fileteadas. Por último,  condimente con la sal gorda, aceite y vinagre..