Receta de repollo rehogado agridulce, de la cocina china


11 Vamos con la receta de repollo rehogado agridulce, un excelente entrante o guarnición para tu mesa de platos de la cocina china. La textura crujiente del repollo y el sabor agridulce hacen de esta plato algo exquisito. Ingredientes 1 col china de 700-900 gr 6 cucharaditas de vinagre de arroz o de vino de jerez 6 cucharaditas de azúcar 6 cucharaditas de salsa de soja 1 pellizco de sal 1 1/2 cucharadita de tapioca o fécula de patata 5 cucharadas de aceite de cacahuete o de maíz 1 guindilla grande o 2 pequeñas, sin pepitas y cortadas en tiritas finas 3 cucharaditas de aceite de sésamo Preparación Quita las hojas duras de la col, corta el resto por la mitad a lo largo y luego en tiras de 5 cm. Mezcla el vinagre con el azúcar, salsa de soja, sal y tapioca o fécula de patata.

Incorpora todo y reserva. Calienta el wok con 3 cucharadas de aceite y sofríe la col, moviendo constantemente por 4 a 6 minutos.Retira la verdura del wok y escurre. Con el aceite que sobra y en el wok y coloca la guindilla, saltea y añade los ingrediente restantes, cuando empiece a hervir, añade la col.

Termina la cocción cuando la col haya absorvido todo la salsa. Rocía con acete de sésamo y sirve. Referido: Guía Miguelín.