Receta de salmón al pesto


11 Hay dos bocados que me encantan: el salmón y el pesto.

Aunque tradicionalmente la salsa de pesto se use para acompañar pastas, también va muy bien con carnes o pescados. Esta receta de salmón al pesto es deliciosa y fácil de preparar, además que sumas una variante más para disfrutar de este exquisito pescado. Ingredientes para 2 personas 2 filetes de 200 gr de salmón cada uno 1 taza de albahaca ½ taza de aceite de oliva 1 diente de ajo ¼ taza de nueces 4 cucharadas de aceite de oliva 50 gr de queso parmesano 5 cucharadas de caldo de pescado Sal y pimienta a gusto Preparación Coloca en la licuadora el ajo, las nueces, la media taza de aceite de oliva y el queso parmesano, previamente rallado.

Tritura hasta obtener una salsa homogénea. Blanquea las hojas de albahaca en agua hirviendo, escúrrelas y añádelas a la licuadora, junto con el caldo de pescado.Tritura nuevamente. Coloca la preparación en una olla y lleva a ebullición por 3 minutos. Salpimenta el filete de salmón y cocínalo en la plancha bien caliente hasta que esté dorado de cada lado. Para servir, coloca en una fuente el pesto y encima los filetes de salmón dorados.

Si quieres pudes acompañar con una guarnición de pasta de espinaca al dente..