Receta de salsa de chiles serranos de la cocina mexicana


11 Sabéis que la cocina mexicana es popular por el sabor picante y fuerte de sus variedades de chiles.

Hoy veremos la receta de una salsa con chiles serranos, una variedad de chile de color verde. Es muy buena para acompañar carnes y pescados, además de unos deliciosos tacos, a los que aporta todo el sabor. Ingredientes 1/2 kgr de chiles serranos 1 taza de aceite extra virgen de oliva Aceite de maíz para freír Preparación Quita los rabos apenas de los chiles, así no se revientan al freírlos. Fríelos en abundante aceite de maíz hasta que estén tiernos y blancuzcos.

Déjalos enfriar y escúrrelos en papel absorbente. En el procesador, coloca los chiles fritos y fríos, junto con el aceite de oliva y sazona con sal. Procesa hasta que tomen la consistencia de una mayonesa verde. Coloca la salsa en frascos de vidrio esterilizados y puedes consumirla hasta por 1 mes, conservándolos refrigerados. Referido: Deliciosadas.