Receta de salsa picada de almendras


11 Esta salsa de la cocina tradicional catalana es usualmente usada en varias preparaciones de la gastronomía ibérica. Combinando ajos, almendras, piñones y perejil son un buen acompañamiento para platos a  base de pescados o carnes. Ingredientes 3 dientes de ajo. 10 almendras o (5 almendras y 5 avellanas, piñones ) tostadas. perejil. 20 piñones sal 1/2 vasito de caldo o agua. 1 rebanada de pan frito. Preparación Para hacer la picada o majada, se empieza picando lo más blando: se pican en el mortero los piñones, los ajos, las almendras y avellanas, con una pizca de sal, el pan frito, el perejil. Todo ello se diluye con el poco de caldo o agua y se incorpora al guiso en cuestión.

Esta salsa le da un toque muy especial a todos los platos y espesa los guisos o estofados.

La Picada es como se denomina en Cataluña a la Majada..