Receta de Tlacoyos, de la cocina mexicana


11 Como hemos mencionado más de una vez, el maíz es uno de los ingredientes más típicos de la cocina mexicana.

Un verdadero ícono de la gastronomía de ese bellísimo país. Hoy compartimos una receta del tipo "masa", muy conocida.

Se trata del tlacoyo cocido en comal. Ingredientes 1 Kg. Masa de Maíz para tortillas ½ Kg.

Frijol cocido, escurrido y martajado Sal al gusto Preparación Espolvorea la masa con un poco de sal al gusto y un poco de agua fría para amasar y suavizar.

Amasa hasta tener una consistencia suave y manejable. Machaca los frijoles cocidos y escurridos hasta formar una pasta manejable. Toma una porción de masa que ocupe la palma de la mano, y extiéndela en ella  rellenándola con un poco del frijol. Cierra, envuelve y se aplana en las manos en forma ovoide (cocol, rombo).

En un comal caliente, ya sea de barro o de lámina vas colocando los tlacoyos y una vez cocidos de un lado se voltean y se dejan cocer del otro, cuidando que no se quemen ni queden crudos del centro. Referido: esgamex.