Receta sofisticada: Arroz a la tailandesa


11 En casa hemos desarrollado una obsesión por el sabor de la cocina tailandesa y la verdad es que no hay muchas recetas para probar todos los días. Por suerte he dado con esta receta que se aura sabrosa: arroz a la tailandesa, a simple vista es similar al arroz frito chino, pero probaremos a ver a qué sabe. Ingredientes 150 gr de arroz basmati 150 gr de pechuga de pollo 2 rebanadas de jamón serrano 8 langostinos 1 huevo 1 cebolleta 80 gr de guisantes 2 cucharadas de salsa de soja Aceite de oliva Sal y pimienta blanca Para el ali oli 1 aguacate 1 limón 1 diente de ajo Sal Preparación En una sartén coloca aceite y cuando esté un poco caliente, echa el huevo batido con una pizca de sal.

Retira del fuego ni bien haya cuajado y reserva en un plato. Pela los langostinos y haz un caldo poniendo las cáscaras en una olla con un poco de agua y sal.

Cuece durante 2 minutos. Cuela el caldo a otro olla y añade el arroz.

Sazona y cocínalo durante 15 minutos.

Fuera del fuego añade un poco de aceite para que quede suelto. Pon los guisantes en un cazo con agua y un poco de sal. Agrega la mitad de la cebolleta y cuece durante 5 minutos.

Retira del fuego y condimenta con un chorro de aceite.

Reserva. Para hacer el ali-oli machaca el ajo en un mortero. Pela y trocea el aguacate.

Introdúcelo en el mortero y tritúralo hasta obtener una pasta espesa.

Sazona y añade un chorrito de limón. Reserva. Corta la pechuga en tiras, salpimienta y dora en una sartén con un poco de aceite.

En otra sartén saltea vuelta y vuelta el jamón cortado en tiras y los langostinos. Prepara el plato colocando el arroz en el centro, pon encima el pollo, el jamón y los langostinos.

Riega con la salsa de soja. Acompaña con el ali-oli de aguacate y decora con la cebolleta cocida y el huevo cuajado en tiras. Referido: Recetas.