Recetas de sorbetes: higos chumbos


11 Fáciles de preparar y saludables los sorbetes suelen ayudar a hacer una buena digestión tras una comida pesada. Hace ya bastantes años desde la Región de Murcia  se puso de moda para toda España el sorbete de higos chumbos. Ingredientes: Para un kilo de higos pelados: * 250 gramos de azúcar * medio vaso de agua * 3 claras de huevo * el zumo de medio limón pequeño Preparación: Una vez pelados los higos se pasan por el chino para quitarle bien las pipas, se recoge la pulpa que a su vez se diluirá con un almíbar suave y frió hecho con el agua y el azúcar a fuego leto, se añade el zumo de limón.

Luego se mete al congelador y se va dando vueltas de vez en cuando con cuchara de madera hasta que granice. Cuando se vaya a servir se baten las claras apunto de nieve y se mezclan con suavidad con el granizado.

Servir con una hojita de menta fresca..