Salsa escabeche


11 Quieres revivir unas insulsas verduras cocidas o las sobras del día anterior? Prueba esta salsa que con su sabor ligeramente picante le da vida a cualquier verdura o carne blanca hervida o al vapor.

Esta salsa es ideal para acompañar zapallitos, berenjenas, alcauciles, puerros, etc., así como pollo y pescados. Ingredientes: 2 cebollas 2 zanahorias 1 puerro 4 dientes de ajo ½ taza de aceite ½ taza de vinagre 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimentón 2 cucharadas de blanco de apio picado 2 cucharadas de perejil picado Sal, pimienta y orégano, a gusto Preparación: Cortar las verduras en juliana.

Colocarlas en una cacerola con el aceite y rehogarlas ligeramente. Agregar el resto de los ingredientes y cocinar hasta que estén blandas y trasparentes. Salpimentar a gusto. Esta salsa se conserva muy bien en la heladera en frasco cerrado..