Santa Ana 1861, DO Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla


11 Emilio Hidalgo dispone de unas muy afamadas soleras de  Pedro Ximenez; destacando especialmente entre éstas unas partidas fundacionales que datan de 1861 y que bajo el nombre de Santa Ana pone a disposición del público en cantidad limitada. Son vinos procedentes de uva muy madura cuya prensa se efectúa tras su exposición al sol durante varios días. En su cata se muestra caoba con borde yodado.

Intensa, compleja y aromática vía nasal, con elegantes notas de fruta pasificada, cacao,algarroba, caramelo, pan de higo, grano de café tostado, maderas aromáticas, paloduz. Goloso, amplio, aterciopelado, con equilibrio entre dulzor y acidez.

Sutiles recuerdos de dátiles, uva pasa, higos secos, melosos, café tostados, guirlache, avellanas, tabaco, maderas aromáticas, cobertura de chocolate. Largo y persistente final con elegante y compleja vía retronasal..