Temperado de chocolate, técnica culinaria


11 El Temperado de chocolate es una técnica culinaria útil como pocas y que mejora notablemente el producto final de nuestro trabajo.

Vale la pena pasar este trabajo en nuestra cocina, para que todo quede como nos gusta: perfecto. El propósito de esta técnica, es que al elaborar confites (por ejemplo la receta de bombones rellenos de almendras) evites vetas o manchas blancas.

Esta especie de imperfección suele producirse al enfriarse. No sólo evitarás el aspecto blanquecino, además - lo que es mejor -, lograrás que cada pieza quede con ese brillo especial que sólo consiguen los que saben. Te invito a ver el vídeo que sigue donde se explica la técnica al detalle. Seguramente te ha pasado como a mi: quiero probarlo cuanto antes.

Como siempre, el chocolate nos seduce y a nosotros nos gusta dejarnos seducir por él..