Tortilla de papas sin huevo


11 En una dieta baja en colesterol, cocinar sin huevo, o por lo menos sin utilizar la yema del huevo, es uno de los desafíos más importantes que debe afrontar quien cocina. Por eso te invito a probar esta receta, deliciosa y baja en colesterol.

Después de todo, ¿quién se puede resistir a una jugosa tortilla? Ingredientes 2 papas grandes o 4 medianas 1 zanahoria rallada 1 pimiento picado finamente 1 cucharada de curry 1 cucharadita de comino molido 2 cucharadas de aceite de soya ½ taza de harina leudante 4 cucharadas de fécula de maíz 4 cucharadas de leche en polvo 1 taza de agua 4 cucharadas de perejil picado 50 gramos de queso parmesano rallado Preparación Pela, corta en cubitos y hierve las papas.

Cuando estén cocidas pero firmes, escúrrelas y resérvalas aparte. En un bol mezcla la harina con la fécula, el queso, la leche en polvo y el agua, batiendo bien hasta obtener una pasta sin grumos. Fríe el curry y el comino en el aceite, a fuego bajo y sin quemarlos. Agrega el pimiento y la zanahoria hasta que se cocinen, revolviendo constantemente.

Incorpora las papas, mezclando bien y permitiendo que se impregnen con el sabor de los otros ingredientes. Retira del fuego y agrega las verduras a la preparación del bol, junto con el perejil.

Separa en dos porciones y viértelas de a una en un sartén antiadherente rociado con spray vegetal. Cocina por ambos lados hasta que se doren. Sirve con una fresca ensalada mixta de lechuga, tomate y cebolla..